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张师傅多年的卤菜经验让你吃上最美味的川卤味道

作者:lucai , 分类:哪里有卤肉培训 , 浏览:312 , 评论:0 请在这里放置你的在线分享代码

    根据配方,制作卤菜,首先,将猪棒骨敲碎,老母鸡和老鸭去除内脏洗干净,把猪棒骨、老母鸡和老鸭放入锅里,加入桂圆,然后加入水40斤,开大火将锅里水烧开,舀去水面上的浮末,转小火熬制3个小时,把猪棒骨、老母鸡和老鸭捞出来,即得原汤。

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       2.把熬好的原汤倒入卤水锅里,把香料八角、桂皮、干草、哈蚧、陈皮、丁香、香果、阴阳贝、草果、小茴香、花旗参、花椒、党参、香茅草、罗汉果、枸杞等用纱布包好放入锅里,在加入仔姜、葱头、红枣、生姜(拍破),放入盐、老抽、生抽、料酒、糖色、鱼露、冰糖,大火将锅里烧开,转中火熬60分钟,加入鸡精和味精,卤水就做好了。


      3.先把所要卤制的原材料洗干净,肉类要焯水洗干净,放入卤水锅里,再将芹菜、香菜、红椒和青椒切小,用猪油将芹菜、香菜、红椒和青椒炒香一起放入卤水锅里,再放入需要卤制的食材即可。



     张师傅香卤提醒:食物拯救你脆弱的肠胃试试这5类食品!


1、花生

     花生对于肠胃健康有很好的促进效果。因为花生中含有一些物质,植酸、植物固醇等。这些物质可以增强肠道的韧性,可以促进肠道蠕动,还可以预防肠胃疾病。尤其是生花生,保护肠胃的效果会更好。

但是小编不建议大家吃炒熟的花生,因为吃多易上火,反而会加重胃火,不利于肠胃健康。小编建议大家可吃些生花生或是煮熟的花生。


2、香蕉

     我们都知道香蕉具有润肠通便的作用,但是香蕉还有保护胃部的作用。因为香蕉中含有一种抑制癌细胞的物质,即香蕉能在一定程度上抑制苯并芘的致癌作用。苯并芘通常就会出现在我们经常吃的烧烤中,所以大家在外就餐之后可以吃点香蕉,可有效抑制癌细胞。


3、南瓜

    南瓜可以保护肠胃,杀毒止痛。南瓜的口感大家还记得吗?黏黏的,那是因为其中含有丰富的果胶,这些果胶进入肠胃之后会吸附肠胃壁上的细菌和病毒,包括我们常说的毒素。这些毒素会成为身体的百病之源。果胶可以促进身体自行排毒,减少疾病产生的几率。

 

南瓜最常见的吃法就是南瓜粥,粥本身就是养胃的食物,加入了南瓜这类含有果胶的食物更是有助于肠胃健康。所以,肠胃不适的人群可以经常吃一些南瓜粥。此外,除了南瓜之外,您也可以选择山药粥,山药中的果胶含量也很多。


4、胡萝卜

    中医中是这样形容胡萝卜的,其可以健脾利胃,增强食欲。可见胡萝卜对于肠胃健康也有很好的促进作用。因为胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素,这些胡萝卜素在进入身体之后会变成维生素A。而维生素A对于身体是有很大益处的,其不仅可以增强抵抗力,还可以抑制呼吸道、肠道健康。


经过调查研究,很多患有肠胃疾病的人群体内维生素A的含量都不达标。因此想要肠胃健康,就一定要注意补充维生素A。


5、红酒

    经常喝一些红酒也可以促进肠道健康。因为红酒中含有益生元。益生元可以促进体内益生菌的繁殖。益生菌是大量存在于肠道中的有益真菌,可以起到保护消化道的作用。相关的数据表明,经常喝红酒的人群体内的益生菌数量比不经常喝红酒的人群高出2倍。小编自己就比较喜欢喝红酒,“小酒益寿,大酒伤身”。


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