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作者：lucai , 分类：学卤肉技术 , 浏览：206 , 评论：0
这年头，人人都有一个创业梦。但是对于大部分的人来说，想要完成一个创业的梦想却是非常困难的。因为在现在这个社会中，金钱扮演着一个非常重要的角色，而大家从小努力上学就是为了毕业后可以获得一份好工作，然后靠着好工作来获得高薪资。说来说去，我们的努力都是为了金钱，为...
学习卤菜只要知道它的配料就可以吗？学习卤菜，不光只要知道它的配方，还要掌握：1.食材的挑选。食材挑选决定了肉的香味、卖相、出品率，以及重要的成本问题。2.原料的前期处理包括清洗处理、初步刀工处理、焯水处理。3.常用香料要懂得它们的作用、用途和用量，以及会挑选优质香料。4.糖色的炒制。糖色要求不甜、不苦，色泽金黄。卤肉的金黄色是靠糖色来产生的，千万不能以酱油来代替。5.熬卤水，用骨头、瘦肉、鸡、鸭等...
想开启自己的卤菜创业之路？总会遇到一些问题！这个问题给大家一起讨论一下！ 有的徒弟是这样：在家把卤菜店面先找好了，再出来学卤菜的做法及配方技术，结果在学习的过程中就很着急，不像别的没找好店面的那样能够静下心来学习，老是催，老是让赶紧教，恨不得我们一天就能全部教完，他（她）明天就可以回家去开店。我们很理解，因为他（她）的店已经找好了，空在那一天就是一天的房租，另...
作者：lucai , 分类：学卤肉技术 , 浏览：206 , 评论：0
刚毕业大学生也能创业成功，收入超过白领原来也不难 来自山东的赵林，去年刚刚毕业，毕业后，因为一直找不到合适的工作，做过客服、销售、卖过房子，跑过保险，但是不管打工做什么，每个月也只有三四千块钱，根本就入不敷出，后来就想着自己创业，可是...
作者：lucai , 分类：卤味的绝密配方 , 浏览：370 , 评论：0
1.卤菜再炎热的夏天如何保存？不会变质坏味？ 2.卤菜的配方中需要怎么防酸味，因为卤菜这样的熟食生意，重点就是要保持味道好，且不要变坏味道呢？ 3.夏天卤菜熟食和素菜没有卖完应该如何存储，不会坏味呢？ &nbs...